Una buena comida contiene una multitud de sabores que invaden la boca. La percepción de las diferentes mezclas se encuentra en algunos platos. Los estímulos del sentido del gusto se deben a las papilas gustativas. Veamos cómo estas papilas gustativas funcionan, para así entender el sentido del gusto.La lengua y paladarLa lengua es un músculo que tiene varias funciones importantes para percibir los sabores. La lengua está cubierta por una membrana mucosa y forrada con papilas gustativas. Incluso existen dos tipos: papilas caliciformes, y papilas fungiformes.Las papilas caliciformes se llaman así porque tienen la forma de un cáliz. Entre nueve y doce están en la parte posterior de la lengua y están dispuestas en forma de V. Las papilas fungiformes se asemejan a pequeñas setas (de ahí su nombre). Son numerosas y se reparten por toda la lengua, antes de la V y en los laterales.Estas papilas consisten en brotes, llamadas gustativos. Son aproximadamente de 8 a 10.000 y cada una tiene de 50 a... Leer más.
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