Cómo preparar raviolis de champiñones al pesto

Como todos sabemos, la pasta y las pizzas son las comidas italianas por excelencia. Seguro que todos nosotros hemos deseado comer o incluso hemos comido pasta en algunos de los mejores restaurantes italianos en el país transalpino. Pero para los que no tengan la suerte de haber estado en Italia, hoy les traemos la receta de uno de los platos por excelencia, la de los raviolis. En esta ocasión, el plato elegido son los raviolis de champiñones al pesto.

Ingredientes:

• 32 láminas de pasta fresca de nuestra marca favorita (para 4 platos)


• 300 gramos de champiñones enteros (sin laminar)


• Un puerro


• 1 yema de huevo


• 4 tomates deshidratados


• Un vaso de vino blanco


• Aceite de oliva


• Agua


• Sal y pimienta


• Perejil (mejor que esté ya picado)


• Perejil, cebollino y /o menta para decorar


• 20 gramos de albahaca para el pesto


• 2 dientes de ajo


• 50 gramos de piñones


• >50 gramos de queso parmesano rallado

Preparación:

• Para el relleno de lo raviolis, echamos en una olla el puerro y los tomates con un chorro de aceite y los pochamos.


• Limpiamos los champiñones, los cortamos y los añadimos a la olla.


• Salpimentamos y le echamos el perejil picado. Le echamos el vino blando y lo dejamos a fuego lento 15 minutos. Luego lo echamos en un bol y lo metemos en la nevera.


• Para preparar la salsa al pesto, echamos los ajos, un poco de sal y albahaca junto a piñones y el queso parmesano y lo machacamos con el mortero. Añadimos un poco de aceite para hacer una mezcla homogénea.


• Para hacer los raviolis, extendemos la mitad de las láminas y las pintamos con la yema de huevo batida.


• Ponemos el relleno en el centro de cada una y las tapamos con las demás láminas. Una vez unidas las partes, cocemos los raviolis con agua y sal durante un par de minutos.


• “>Ponemos los raviolis en un plato y le echamos el pesto por encima. Decoramos con hojas de perejil o menta.

Imagen: cocina33.com

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