Recetas fin de año: Salpicón de marisco y aguacate

Recetas fin de año: Salpicón de marisco y aguacate

El aguacate es un alimento graso, pero su aceite, su grasa es buena para nuestras arterias. Sin comerlo todos los días, es bueno para estos calores que todavía estamos pasando. El salpicón de toda la vida lo podemos modificar a nuestro antojo y cambiarle los ingredientes como hemos hecho hoy. De esta forma, la comida nunca es aburrida y siempre nos va a apetecer llegar y sentarnos a la mesa.

Ingredientes.

• 2 aguacates.


• 1 cebolleta.


• 300 gramos de gambas cocidas y peladas.


• 3 rodajas de piña natural.


• 1 pimiento rojo.


• 1 pepino.


• Aceite de oliva virgen extra.


• Cilantro fresco picado.


• 1 limón.


• Sal y pimienta.

Elaboración.

Lavamos el pimiento y le quitamos las semillas y los filamentos interiores antes de cortarlo en dados pequeños. Limpiamos la cebolleta, le quitamos la primera capa y también la picamos finamente. Pelamos las rodajas de piña, les quitamos el centro porque es muy fibroso, y la cortamos en dados.

Pelamos el pepino y lo cortamos en dados. Abrimos los aguacates por la mitad a todo lo largo, los deshuesamos y les sacamos toda la carne para cortarla de igual forma que los vegetales y frutas. Rociamos los aguacates con el zumo de limón para que no se oxiden.

Mezclamos todos estos ingredientes en una fuente y le añadimos una vinagreta básica de tres partes de aceite por el resto del zumo de limón.

Agregamos las gambas y el cilantro, salpimentamos y removemos bien para que se integren todos los sabores y para que la vinagreta bañe todos los ingredientes.

Servir en frío.

Imagen. Vistamagazine

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