Receta vegetariana: Lasaña de berenjenas light… ¡te enseñamos!

Receta vegetariana: Lasaña de berenjenas light… ¡te enseñamos!

Cuidarse no es sinónimo de pasar hambre ni de comer cosas aburridas. Si eres una amante de la lasaña, pasa de la carne y conviértela en un plato vegetariano.

Ingredientes:

• 1 y ½ kg de berenjenas


• 350g de requesón


• 100g de queso Mahón


• 100g de queso de cabra


• aceite de oliva, sal y perejil.

Para la bechamel:

• 50g de mantequilla,


• 50g de harina, ½ l de leche,


• sal y pimienta.

Para la salsa de tomate:

• 1kg de tomates


• 1 cebolla, ½ diente de ajo


• aurel, orégano, albahaca fresca, aceite, sal y pimienta.

Elaboración:

1. Poner las berenjenas cortadas en rodajas y espolvoreadas con sal en un colador durante 30.


2. Estofar la cebolla y el ajo picados y agregar los tomates picados, sal, pimienta, orégano, laurel y albahaca, dejando que se cueza durante 30m.


3. Cocer 10min. la mantequilla y la harina sin dejar de remover. Agregar sal, pimienta y la leche caliente sin dejar de remover, hasta que esté cocida.


4. Dorar las berenjenas en el grill aclaradas y untadas con aceite, 3 minutos por cada lado.


5. Poner una capa de tomate en una fuente. Cubrir con berenjenas, besamel y la mezcla del requesón con el queso de cabra, el perejil y la mitad del queso rallado de Mahón. Repetir el proceso y antes de hornearlo unos 15-20 m debe espolvorearse con el queso rallado sobrante.

Imágenes: andanza

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